とびきりの自家製チャーシュー(煮豚)

各工程における解説や詳細は動画でご覧頂けます！

YouTube で「chefs labo チャーシュー」で検索！！

肉を糸で巻きます(お肉屋さんに言えばやってくれるところも多いです)　まず端で二周ほどきつく巻き付けます

普通に二回結んで本結びにします。

この時余った端の糸は後でまた使うので、多めに残るようにしておきましょう。

あとは最初の結び目に向かってぐるぐる巻いていきます。

最後に先ほど残しておいた余りの糸と本結びをして完成です。

[タレの仕上げ]以外の全ての材料を鍋に入れて、弱～中火で沸騰させます。

この時皮目を下にしておきます。

火加減を弱くする理由は写真内にあります！

皮目を下にするのは身より時間がかかるので水に完全に浸けておくためです

煮込み時間は、肉らしい食感が好きならここから１時間半、トロトロが好きなら2時間程煮込みましょう。

煮あがったら皿にあげて、粗熱を取ります。(10分前後)

フライパンに少量油をしいて中火にかけたら、お肉を置いてゆっくり焼き色をつけていきます。

試しに一部をオーブンにいれたら綺麗に焼けました！！

220℃に予熱して10-15分で出来ます。これなら簡単で安全！

その間にタレを作りましょう。[タレの仕上げ]にある材料を沸騰させる。それだけです！

火を止めたら豚と昆布の旨味をたっぷり含んだタレに肉をつけて、数分上からかけます。

ここが写真映えポイント！！

ジップロックやタッパーに入れて一晩冷蔵庫で寝かします。

ジップロックは水に浸けて閉めると空気が抜けてやり易い！

その間に煮卵も作ります。中火でやや強めに沸いた湯に少量の酢をいれて、卵を7分茹でます。

すぐに氷水で冷やして殻をむいたら、タレに漬けてこちらも一晩冷蔵庫で寝かせます。

好みの厚さに切ります。タレを軽く温めて、冷たいチャーシューと食べても美味しいおつまみになります。

煮卵も忘れずに！！
これホント美味しいんです！

チャーシューは温めて食べるのもお勧めです！！強火のフライパンかバーナーで片面だけ焼いて、、

特製のタレをたっぷりかけて食べましょう！！

ご視聴ありがとうございました！！

動画では各工程の解説や詳細が見れるので、是非見てね！！

追記・つくれぽ公開して下さった方、ありがとうございました！そちらにコメントとかはできないのですが、本当に励みになります！

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