具沢山麻婆茄子

なすを大きめに乱切り、にんじん，ピーマンを千切り、ネギをみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油をひいて、なす，にんじんを炒める。

なすがしんなりしてきたらピーマンも入れて炒める。

お肉の色が変わったらネギを入れて炒め、オイスターソース，みりん入れてさらに炒める。

味を調えたら火を止め、水溶き片栗粉をいれて混ぜてから軽く火を通して出来上がり。