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大根の皮をむき2センチ幅のいちょう切りに、れんこんは1センチ幅のいちょう切りにします。
鍋に入れ、昆布、水を足し、沸騰したら弱火にして蓋をして15分ほど大根がやわらかくなるまで茹でます。
乱切りにしたちくわ、たかのつめ、●を加え少し火を強めます。
沸騰したら弱火で、蓋を隙間を開けて乗せて15分煮込み、ごま油を回し入れ完成です。粗熱が取れるまで置くと味がなじみます。