簡単つくおき☆大人のピリ辛きんぴら蓮根

蓮根の皮をピーラーで剥き、厚さ１~２㎜にスライスし、粗いいちょう切りにして水に晒す。

レンコンをさらしてる間に人参を１~２㎜角、長さ3～4㎝程度に細切りにする。イメージは細めのマッチ棒。

フライパンにゴマ油を引き、強火寄りの中火でレンコンと人参全体に油が周って野菜がシンナリするまで炒める。

水分が飛ぶ前にしょうゆ回しかけ、鷹の爪を投入し、9割方水分が飛ぶまで炒める。

仕上げにいりごまを加えて全体をザッと混ぜたら完成！

粗熱を取って小鉢でどうぞ。きんぴらは日本酒に合うと思うの。