蓮根で！シャキシャキ＆ジューシー肉まん
Description
肉汁溢れる本格肉まん！筍の代わりに蓮根でシャキシャキ感をプラスしました。
中で餡が団子にならず滑らかに仕上がります♪
中で餡が団子にならず滑らかに仕上がります♪
inari_mogu
材料
（8個分）
作り方
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1
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皮の材料をボールに入れ、中心にイーストを入れたらイースト目がけてぬるま湯を！
滑らかになるまでしっかり捏ねます。
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2
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捏ね上がったタネを丸めてボールに入れ、ラップをかけて2倍になるまで発酵します。
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3
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気温が低く30分経っても膨らんでこない場合は、ぬるま湯を張った鍋にボールごと入れ蓋をしておきます。
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4
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この間に餡作り。
フライパンにごま油、生姜を入れ中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ・レンコンを入れ炒める。
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5
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玉ねぎに火が通ったらひき肉100ｇを分量から取って入れ炒める。
(こうすると蒸した時皮の中で餡が団子にならない)
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6
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Ａを入れて味付けしたら、冷ましておく。
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7
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ボウルに炒めた具材と長ネギ・ひき肉200ｇ、Ｂをいれてよく混ぜる。
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8
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発酵が終わった皮を少し捏ねてガス抜きし、8個に分け丸める。
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9
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真ん中が厚く外は薄くなる様、15センチ程の直径になる様に丸く伸ばす。
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10
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蒸してる間に開かないようにぴっちり具材を包みます。
包み終わったら15分程ベンチタイムで置きましょう。
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12
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九州というか福岡では肉まんには酢醤油を垂らして食べます。
蒸したてのアツアツが1番美味しいですよー！
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コツ・ポイント
具材の半分を炒めておく事で、蒸し上がりの餡がトロっとジューシーになります。
このレシピの生い立ち
手作り肉まんはどうしても中の餡が団子になりがちなので、色々なレシピも探して研究しました。ジューシーで滑らかな餡とふわふわモチモチの皮は市販品では味わえない美味しさです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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