肉詰め油揚げのふくめ煮

油揚げは湯にくぐらせ油抜きをし、２つに切り袋状にする。菜ばしを油揚げの上でゴリゴリ押し付けるように転がすと、袋になりやすいです。

木綿豆腐は水切りをし、ひじきは水に３０分ほど漬けもどす。人参はみじん切り、こんにゃくもみじんぎりにして、さっと湯がいてあく抜きをしておく。

鶏ミンチと【２】の豆腐をボールに入れよくこねて、その中にさらに【２】で下ごしらえをしたひじき、にんじん、こんにゃくをいれて混ぜる。みりん・しょう油各大さじ１【分量外】をいれさらに混ぜる。

鍋に出し汁、分量の調味料を入れ煮立ったら【４】の詰めた油揚げを並べて入れて１０分くらい落し蓋をして煮ふくめる。

小松菜を洗い、４～５センチに切りそろえ仕上がり直前に鍋に入れさっと煮る。お皿に、一緒に彩りに盛り付けてください。