居酒屋さんの鮭の粕汁

人参、芋、椎茸、白菜、大根、ごぼうを短冊切りにする。ごぼうや里芋を使う場合は下茹でしておく。

1の野菜類を鍋に入れ、水を加えて火にかけて、中火で15分程度沸騰するまで茹でる。

酒粕と味噌を湯で溶いておく。焼き鮭と豆腐は一口大、ネギは小口切りにする。

2が煮えたら3の酒粕と味噌を加えて溶かし、4の生姜を加える。

焼き鮭、豆腐、ネギを入れて再度沸騰させる。さらに弱火で20分煮込んで出来上がり。