低温調理で作る油淋鶏

ジップロックにニンニク、しょうが、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、鶏胸肉を加える。

ネギは細かくみじん切りにする。頭の部分はぶつ切りにした後包丁の面で潰してからジップロックに加える。

ジップロックの空気を抜き、低温調理機で鶏胸肉を加熱する。目安は3センチの厚さで31℃、2時間

エリンギはスライスして一口大に切る。

沸騰したお湯にエリンギを入れ、２分ほどしたらもやしを入れてさっと茹でてから水気を切って皿に盛り付ける。

バットに片栗粉と小麦粉を混ぜて衣を作って置く。加熱の終わったジップロックから胸肉を取り出しバットの上で両面に衣をつける。

皮面がきつね色になったらひっくり返してさらに揚げ焼きにする。最後に側面を確認して衣全体を揚げ焼きにする。

焼きあがった鶏肉をスライスして皿の上に盛り付け、上からタレをたっぷりとかける。