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干ししいたけは水で戻して薄切りにする。切干大根はたっぷりの水に5分位つけて戻す。油揚げは湯通しして千切りにする。
ニンジン、ゴボウは千切り、レンコンはいちょう切りの薄切りにする。
ごま油をフライパンに入れ、切干大根をよく炒める。
ニンジン、レンコン、ゴボウ、シイタケ、油揚げを入れて炒める。火を止めて調味料●を入れ、汁がなくなるまで入り煮する。
煮汁がなくなったら酢を加えて火を止めて冷ます。冷めたら白ゴマを適量ふる。