根菜たっぷりの豚汁

水に昆布と煮干し(頭の部分・内臓をとって縦半分)を入れて沸騰させて出汁をとる。

豚肉は料理酒をまぶす。大根と人参はいちょう切り。牛蒡は斜め薄切り酢水にさらす。しめじは解しておく。油揚げは千切り。

(１)の出汁に野菜類を入れて火にかけて沸騰したら豚肉を加えて弱火で約20分煮る。火を止めて味噌を溶き出汁の素で味を調節。

豚肉の代わりに鶏肉でも美味。鶏汁？しばしば我が家の食卓に登場する味噌汁です。

ヤマキ鰹だしの素で里芋と舞茸もプラス。