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切り干し大根は軽く洗い、たっぷりの水(分量外)に20分ほど浸けて戻す。人参は千切りにする。
切り干し大根が戻ったら手で絞るようにして水気をしっかり切る。
鍋に油をひいて中火で熱し、切り干し大根と人参を軽く炒める。
③に☆をすべて入れ、落とし蓋をして10分間弱火にかける。
落とし蓋を取り、さらに5分ほど煮詰める。
いりごまを加えてよく和えたら出来上がり。