しっとり♡3種のカスタードチーズケーキ

【下準備】
・卵白と卵黄を分けておく。
・チーズは常温に戻しておく。
型にバターを塗っておく。

【ビスケット生地を作る】ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕いて、ボウルに入れる。

バターをレンジ等で溶かし、2のボウルに入れる。サラダ油も入れ、よく混ぜる。

【メレンゲを作る】
卵白をボウルにいれて泡立てる。少しもったりしてきたら、砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。

【カスタードを作る】小鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄と砂糖を泡だて器で混ぜる。薄力粉をふるっていれる。

5を濾し器でこしながら、小鍋に再び戻しいれる。

火をつけて、弱火にしてゴムベラで焦げないように気を付けながら混ぜていく。

もったりしてきたら、火を止めてカスタードの出来上がり。

そこに、カスタードを数回に分けて入れる。レモンの皮とレモン汁も入れる。

メレンゲを3回に分けて13に入れ、都度さっくり混ぜる。
※練らないように注意！

ケーキ型に流し入れ、17
0度のオーブンで35分程度焼く。

【ベリーソースを作る】小鍋にベリーmix、水、レモン汁を入れて火にかける。
※やや強めの弱火

しばらくすると水分がたくさん出てくる。水で溶いたコンスターチを入れて、とろみをつけ、とろみがついたら火を消す。

【生クリームを立てる】
生クリームに砂糖を入れて泡立てておく。

その上に、ベリーソースを乗せ、お好みでイチゴをトッピングしたら完成☆