しっとり♡3種のカスタードチーズケーキ
Description
材料
(15㎝ケーキ型)
作り方
-
-
1
-
【下準備】
・卵白と卵黄を分けておく。
・チーズは常温に戻しておく。
型にバターを塗っておく。
-
-
-
2
-
【ビスケット生地を作る】ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕いて、ボウルに入れる。
-
-
-
3
-
バターをレンジ等で溶かし、2のボウルに入れる。サラダ油も入れ、よく混ぜる。
-
-
-
4
-
よく混ぜ合わせたら、ケーキ型の底にギュッと押しながら敷き詰める。
-
-
-
5
-
【メレンゲを作る】
卵白をボウルにいれて泡立てる。少しもったりしてきたら、砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。
-
-
-
6
-
【カスタードを作る】小鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
-
-
-
7
-
ボウルに卵黄と砂糖を泡だて器で混ぜる。薄力粉をふるっていれる。
-
-
-
8
-
温めた牛乳&生クリームを4のボウルに入れて混ぜる。
-
-
-
9
-
5を濾し器でこしながら、小鍋に再び戻しいれる。
-
-
-
10
-
火をつけて、弱火にしてゴムベラで焦げないように気を付けながら混ぜていく。
-
-
-
11
-
もったりしてきたら、火を止めてカスタードの出来上がり。
-
-
-
12
-
【フィリングを作る】ゴムベラでチーズが滑らかになるように混ぜる。砂糖、生クリームを入れてさらに混ぜる。
-
-
-
13
-
そこに、カスタードを数回に分けて入れる。レモンの皮とレモン汁も入れる。
-
-
-
15
-
ケーキ型に流し入れ、17
0度のオーブンで35分程度焼く。
-
-
-
17
-
【ベリーソースを作る】小鍋にベリーmix、水、レモン汁を入れて火にかける。
※やや強めの弱火
-
-
-
18
-
しばらくすると水分がたくさん出てくる。水で溶いたコンスターチを入れて、とろみをつけ、とろみがついたら火を消す。
-
-
-
19
-
【生クリームを立てる】
生クリームに砂糖を入れて泡立てておく。
-
-
-
20
-
【トッピング】
チーズケーキをケーキ型からはずす。上に生クリームをぐるぐると絞り出し、円を描いていく。
-
-
-
21
-
その上に、ベリーソースを乗せ、お好みでイチゴをトッピングしたら完成☆
-
コツ・ポイント
☆カスタードは焦がさないように気を付けてください。
☆チーズケーキのトップはソースをかけるので、破れてもごまかしちゃいます(笑)
このレシピの生い立ち
ただ、じつはチーズケーキの重い感じが少し苦手で、、さっぱり食べれるよう、ベリーソースをトッピングしました☆