小さな新じゃがを使ったビーフシチュー

新じゃがはタワシ等でよく洗って２つに切ります。皮はあえて残します。ニンジンは乱切りに新鮮な場合はこちらも皮はそのままで。

マッシュルームは2つに切ります。

今日は安く買って凍らせてあったアンガス牛のブロックを使います。

厚鍋にバターを引き強火で肉に焼き色を付けて行きます。よく焼いて置いた方が柔らかく仕上がります。

野菜を入れて混ぜ合わせます。

マッシュルームも入れます。

冷凍パセリとローリエ、クローブを加えます。あればセロリを入れるとより美味しくなります。

沸騰したらアクを取ります。
パセリはアクを取ってから入れた方が良かったかな？

蓋をして弱火で15分煮ます。

3分下茹でして半分に切ったいんげんが硬かったので5分前に加えました。

若干パサパサ感はありますが柔らかく仕上がりました。
やっぱり肉はグレードが高いに越した事無いです。