しっとりささみのバンバンジー
作り方
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1
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ささみの筋を取り、塩麴、お酒に漬け、冷蔵庫に入れておく(一晩~)。
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2
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ささみは30分くらい前に室温に出しておく。
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4
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沸騰したら火を消しささみを裏返して蓋をして10分置き、ささみを取り出す。
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5
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冷めたら手で裂く。※食べるまでに時間が空く場合は、冷めたゆで汁につけておく。
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6
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きゅうりは板ずりしてさっと洗い水気を切って、4~5㎝位の拍子木切。
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8
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ゴマソース:白ごまをしっかり目にすり、八丁みそ、ごま油、はちみつ、ラー油、ささみのゆで汁を加えよく混ぜる。
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9
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ソースの濃度がかたい場合は、ささみのゆで汁を加えながら調節する。
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10
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お皿にきゅうり、ささみ、ごまソース、白髪ねぎの順に盛り付ける。
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コツ・ポイント
ごまは、頑張ってしっかりする!八丁味噌がなければお手持ちのお味噌でやってもOK!八丁味噌以外の場合大1~2位。
このレシピの生い立ち
この方法で、チキンスープをとっていて、ささみが残ったのでバンバンジーにしてみました。
※ささみを茹でる際に生姜のスライスや、長ねぎの青い部分をつぶして入れてあげるとスープがおいしい(^^♪
※ささみを茹でる際に生姜のスライスや、長ねぎの青い部分をつぶして入れてあげるとスープがおいしい(^^♪