圧力鍋で簡単★とろとろ豚角煮＋半熟煮卵
Ｓむっちぃ
作り方
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1
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豚バラを４ｃｍずつにカットする(よくある角煮の大きさ）。ゆで卵を作っておく
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2
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フライパンで豚肉をこんがり焼く(出た脂はキッチンペーパーでふき取る）ここでしっかりと焼き色をつけて余分な脂を取る
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4
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火を止め30分程度放置(ピンが下がるまで)。蓋を開け浮かんでいる脂をお玉で掬って捨てる。
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5
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肉を取り出し汚れを水で洗う。煮汁はざるでこして余分なものを除く。再び圧力鍋に肉と煮汁を２カップ半量の酒と●を入れる
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7
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蓋を開け好みの濃さまで煮詰める
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8
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剥いたゆで卵(半熟)をジプロックに入れ煮汁を入れる。空気を抜いて真空状態にし放置(半日ぐらいで十分味がしみます）
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9
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半熟じゃない方がいい人は⑦のときに一緒にゆで卵を入れて煮てください 大根を入れる場合も⑦の時に入れます
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10
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お好みで茹でた小松菜や春菊を添え辛子も添えてどうぞ。煮卵は半熟なので切らずに盛り付けてね
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※出来上がった角煮を2切れずつ小ビニール袋に入れ空気を抜き冷凍保存しておけばラーメンのチャーシュー代わりにすぐ使えます
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※⑤で余ったゆで汁は300mlペットボトルに入れて冷凍保存。ラーメンを作る時のスープに使うとコクが出ます（自然解凍で）
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※面倒でも②のした処理は省かないで！これでコクがあるのにモタレない角煮になります
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コツ・ポイント
コツは焼き色をつける時にしっかり焼いて脂をとる事。１度目の茹でで脂をしっかり取り除く事。ラーメン煮卵はゆで卵になってからは煮ないこと！真空にするだけでちゃんと味がしみます！茹で汁はラーメンを作る時などに使えます(コクがあっておいしいです）
このレシピの生い立ち
パーティーで大好評の角煮。圧力鍋でさっとできてしかも本格的！沢山作ってラーメンに乗せたりチャーハンにしたり応用も可能です
Ｓむっちぃ
