ふんわり!!ダブルチョコクリームパン！
MKRecipe♪
作り方
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ボールにバター以外のパン生地材料を入れます♪
【牛乳は室温に戻したものを使用します♪600wで20秒ほど温めると◎】
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ホームベーカリーを使用する場合は全てのパン生地材料を入れ、一時発酵完了までスイッチオン♪
11番までスキップ♪♪♪
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生地が軽くまとまるまでゴムベラやカードで混ぜます♪
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生地がまとまったら台の上に出してしっかり捏ねます♪
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生地が綺麗に馴染んでまとまったら広げて、バターを加えます♪
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再びしっかり捏ねます♪バターで生地がべたつきますが、捏ね続けるとしっとりまとまります♪
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途中V字に捏ねたり、叩きごねをしたりしても◎
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生地を薄く伸ばしたときに破れずに伸ばせればOKです♪破れてしまう場合はもう少しこねてください♪
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できた生地はボールに戻してラップをかけ【一次発酵！40分〜】2倍に膨らむまで♪
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(一次発酵は30-40度の暖かい場所が適しています。オーブンに発酵機能があれば使ってください♪)
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発酵させてる間にチョコクリームを作ります♪事前に作っておいても◎
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ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ泡立て器でしっかり混ぜます♪
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しっかり混ざったら、薄力粉とココアパウダーをふるいいれます♪再度しっかり混ぜます♪
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混ざったら温めた牛乳の約1/3の量を加えしっかり混ぜます♪
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混ざったら残りの牛乳を全て入れ混ぜます♪
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出来上がった液を鍋に入れます♪
この時濾して入れるとより滑らかになります♪
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中火にかけゴムベラで混ぜます♪
焦げ付きやすいので手早く混ぜます♪
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だんだんもったりとまとまってきます。生焼けにならないようにしっかり火を通します♪
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しっかり火が通ったら、火を切り、チョコレートを加え溶かし混ぜます♪
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混ざったらバットに流し入れラップを密着させるようにかけます♪すぐに冷蔵庫で冷やします！この時保冷剤を上においても◎
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2倍に膨らんだ生地を台の上に出します♪軽く叩いて空気を抜き丸めます♪
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生地を6〜8等分に分けます♪
8等分の場合一つあたり約50gになります♪
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分けた生地を丸めラップをかけベンチタイム10分！生地を休ませます♪
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生地を休ませてる間に、冷やしておいたクリームをほぐします♪
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均等に広げてパンの数の分に分けておきます♪今回は8個パン生地があるので8等分に♪
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軽く打ち粉をし、生地の閉じ目を上に向けて、叩いて空気を抜きます♪
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麺棒で長めの三角になるように伸ばします▽
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狭い頂点の方にクリームをのせます♪
広い方の生地を折りたたみます♪
下の生地を1-2cmほど越えるように大きく畳みます♪
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広い方の生地を折りたたみます♪
下の生地を1-2cmほど越えるように大きく畳みます♪閉じ目は閉じなくてOK♪
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3-4cmの切り込みを3箇所入れます♪
この時クリームが見えても大丈夫です♪
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オーブンシートを敷いた天板にのせていきます♪
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ラップをかけ【二次発酵】20分〜2倍に膨らむまで♪1時発酵の時同様に暖かい場所が適しています♪
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発酵が終わったら刷毛で優しく牛乳を塗ります♪
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お好みでアーモンドスライスを載せても◎
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140度に予熱しておいたオーブンで16分〜焼きます♪♪
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焼き上がり♪♪
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ふんわり柔らか生地です♪♪
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中のチョコクリームもたっぷり♪♪
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YouTubeではレシピを動画にまとめています♪是非見てみて下さい♪♪
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ネットやYouTubeで【M's Kitchen チョコクリームパン】で検索してみて下さい♪
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コツ・ポイント
発酵時間は目安です。室温や生地の温度で変わってきますので時間に関わらず2倍に膨らむまで発酵させて下さい♪
成形の時生地の閉じ目は閉じなくても発酵すると自然に閉じます♪
成形の時生地の閉じ目は閉じなくても発酵すると自然に閉じます♪
このレシピの生い立ち
クリームパンが大好きで、チョコ味も作ってみたくてどうせなら生地もチョコにしてしまえ♪という事でチョコパン作りました♪♪
MKRecipe♪
