鶏モモ肉で揚げないチキン南蛮

ゆで卵を固茹で作る。玉ねぎはみじん切りにしてマグカップに入れて水をはりレンジで2分加熱する。水をはったボールにあける。

1の玉ねぎをザルに取り、良く水を切る。ゆで卵をあらみじん切りにする。

ボールに玉ねぎ、卵、お酢、マヨネーズ、塩、胡椒を入れてタルタルソースを作る。

フライパンに油を入れ中火で加熱。煙が出たら皮目を下にして鶏肉を入れる。煙が出てから鶏肉を入れるのは20秒以内にとどめる。

鶏肉の上に水ををはった鍋を置き両手で下に押しつける。1分半から2分焼いたら、皮がパリパリに焼けている事確認して裏返す。

フライパンに蓋をして弱火で2分焼く。

甘酢を作る。鍋に醤油、砂糖、味醂、醤油を入れて煮立たせる。混ぜて砂糖を溶かす。水を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

9に鶏肉を、入れてよく和える。

皿に盛り、タルタルソースを添える。