野菜たっぷり鰹のたたき 自家製薬味タレ

新玉葱を半輪切りの極薄スライスして水に晒し水気を切る。

グリーンリーフサッと洗いを食べやすいサイズに千切り水気を切る。

レモンをよく洗い極薄スライスして銀杏切りにする。

鰹の表目に付いた余分な油を拭き取ってスライスして、グリーンリーフ、新玉葱、レモンと盛り付ける。

自家製薬味タレ
A、ニンニクを潰す、青じその軸を取る、生姜を潰す、水、醤油、酢、酒、味醂、塩、をブレンダーでジュースに。

小鍋でAと白だしと炒りごまを一煮立ちさせて冷ましてからレモン果汁を加えて出来上がり。