クスクスのチュニジア風トマトソース
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作り方
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鶏肉が焼けたら、汁ごと器にとりだします。
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にんにくと玉ねぎを粗いみじん切りにします。
椎茸と舞茸は1.5㎝角くらいにきります。
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4
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なすは縦半分に切り、1.5cm幅くらいに切ります。
トマトは芯をとり、皮を剥いてざく切りにします。
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5
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鶏肉を取り出したストウブ(深めのお鍋でOK)に、オリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎ、椎茸を入れて炒めます。
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6
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玉ねぎがしんなりしたら、なすを入れて炒めます。
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7
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トマトのざく切りと舞茸を加えてざっくりまぜます。
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8
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トマトの缶詰をあけ、トマトをつぶながら7に入れて水も加えて煮ます。
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2で取り出した鶏肉を汁ごと加えて、ひよこ豆を加えて少し煮ます。
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なすが柔らかくなったら、塩、胡椒、醤油で味を整えます。
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フライパンでチョリソーを炒めます。
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12
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大き目のフライパンにクスクスを入れて熱湯を加えたら混ぜて、蓋をして弱火で5分くらい蒸します。
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14のクスクスがお好みの柔らかさになったら、バターを加えてよく混ぜます。
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14
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器にクスクスをよそって、12のトマトソースをたっぷりかけたら、チョリソーをのせて完成！
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ハリッサを添えて、サラダといただきました。
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トマトソースがあまったら，カレーを入れるとまた美味しいそうです！
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クスクスとハリッサはカルディで購入。
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クスクスがあまったら，サラダに載せても良いそうです。
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Yさんがチュニジアで食べたのは，メルゲーズという辛味のソーセージがのっていたそうです。
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他にも，ブイヤベースみたいなものがかかったクスクスもあったそう。
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20211129
「クスクス」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
トマトソースはラタトゥイユのようでOKとのこと。スープっぽい方が良いそう。
野菜も冷蔵庫にあるものでOK。
クスクスはオリーブオイルと水で炒め煮とのことでしたが，初めてでよくわからなかったので，蒸してバターをからめました。
野菜も冷蔵庫にあるものでOK。
クスクスはオリーブオイルと水で炒め煮とのことでしたが，初めてでよくわからなかったので，蒸してバターをからめました。
このレシピの生い立ち
クスクスが食べてみたかったので，作ってみました。
海外駐在の長い，親友Yさんのご主人の渾身のクスクス料理があまりに美味しそうで教えてもらったレシピ（掲載許可有）。野菜や分量は作りながらの自己流です。
海外駐在の長い，親友Yさんのご主人の渾身のクスクス料理があまりに美味しそうで教えてもらったレシピ（掲載許可有）。野菜や分量は作りながらの自己流です。
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