ひんやり冷やして食べるクリームパン
作り方
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1
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【パン生地】
ホームベーカリーに(a)を入れて10分捏ねる。バターを加えそのまま最後まで捏ねてもらい一次発酵まで進める。
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2
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【カスタード】
ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。薄力粉を加えて混ぜる。人肌に温めた牛乳を加えムラなく混ぜる。
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4
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【カスタード】
しっかりとろみがついたら火から下し練乳を加える。バットに広げ冷ましておく。
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5
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【パン生地】
一次発酵完了した生地をボードに取り出し5等分して丸め、20分ベンチタイムを取る。*乾燥防止に布を被せる。
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6
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天板にオーブンシートを敷いておく。
カスタードクリームは5等分しておく。
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7
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【包餡】
⑤を1個づつ手の平サイズに伸ばしカスタードクリームを乗せ包餡する。
天板に並べ2次発酵を取る。
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9
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焼き上がったらクーラーの上に乗せて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
カスタードに練乳を加えると風味が増し美味しい♪
このレシピの生い立ち
冷やしたクリームパンが大好き♪
先人のレシピを参考に試行錯誤、冷えても固くなりにくいパン生地に辿り着きました。
先人のレシピを参考に試行錯誤、冷えても固くなりにくいパン生地に辿り着きました。