冷めても美味しい！3種の惣菜パン③
ひまだいママ
作り方
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1
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《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
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2
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手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
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3
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《フィリングの準備》
照り焼きチキンや卵サラダなど、お好みのフィリングを今のうちに準備しておく。
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4
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《まるめ ベンチタイム》
生地を取り出し軽くガス抜きして、12等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せ20分おく。
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5
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《成型（ハムチーズ4個）》
綴じ目を上にします。
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6
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直径12㎝くらいの大きさに伸ばし、チーズとハムをのせる。
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7
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両端をハムとチーズのところまで折りたたむ。
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8
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手前からくるくる巻いていく。
しっかり綴じる。
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3等分にカットする。
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綴じ目が内側になるようにして、均等に並べる。
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《成型（照り焼きチキン4個）》
綴じ目を下にして直径10㎝になるように伸ばし、8㎝のセルクルでくり抜く。
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外したらこんな感じになります。
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紐状の生地をひねって８の字にする。
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そのまま重ねる。
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くり抜いた土台をイングリッシュマフィン型に入れ、周りにさっきの生地をのせて形を整える。
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《成型（卵サラダ4個）》
丸め直しをして、イングリッシュマフィン型に入れる。
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《二次発酵 》
スチームオーブン機能で40度20分、約1.5倍の大きさになるように発酵させる。
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★コツ★
スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップを一緒にオーブンの中に入れてください。
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《切り込み フィリング詰め》
①ハサミを広げて深めに思い切ってカットする。
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②〜⑦バランスを見ながら均等な幅になるように深めにカット。
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卵サラダを詰める。たっぷり詰めるのがコツ。
切り込みが広がり、王冠のような形になります。
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照り焼きチキンもたっぷり詰めていく。
全ての生地にハケで卵を塗る。
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《焼成》
180度に温度を下げ、13分くらい様子を見ながら焼く。
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★コツ★
途中、天板を上下、手前奥を逆にすると焼きムラがなくなります。
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《仕上げ》
型から外し、粗熱をとる。
お好みでマヨネーズや刻みのりを散らして出来上がり♫
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《アレンジ①》
ハート型のハムマヨ、チーズ、ソーセージの3種です。
レシピID 6261850
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《アレンジ②》
花型のハムマヨ、ミートボール、ツナマヨの3種です。
レシピID 6578073
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コツ・ポイント
型がなくても、そのまま天板にのせて焼いてもらって大丈夫です。
具はお好みのものでどうぞ♫
フィリングは一次発酵の間に作っておきましょう。
具はお好みのものでどうぞ♫
フィリングは一次発酵の間に作っておきましょう。
このレシピの生い立ち
いろいろな形の惣菜パンを作りたかったので。
ひまだいママ
