63℃ 疲労回復◎厚切りポークチャップ

BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。63℃　2時間30分に設定する。

豚肉の筋切りをする。（赤身と脂身の間に切り込みを入れ、硬い筋を断ち切る。）

フリーザーバッグに豚肉、砂糖、塩、黒こしょう、オリーブオイルを入れ、まんべんなく行き渡るようよく揉み込む。

空気を抜いて密封し、低温調理をする。

この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。
（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、

熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

玉ねぎは薄くスライスする。
ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。

小鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。

スライスした玉ねぎを加え、透き通ってきたら残りのソースの材料すべてと、バッグに残った豚肉の肉汁を加え、

フライパンを強火で熱し、豚肉の両面に焼き色をつける。
（オリーブオイル（分量外）をひいてもOK）

豚肉を皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。