シーフードグラタンのパイ包み

えびは洗って殻をむき背わたを取る。
牡蠣はざるに入れて塩水で振り洗いする。

玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り取ってほぐす。

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。

一旦火を止めて冷たい牛乳を一度に加える。

5.を中火にかけて混ぜながら加熱する。
沸騰したら弱火にして、とろみが出るまで10分近く煮る。

耐熱容器に移して粗熱がとれるまで冷ます。
冷凍パイシートを半解凍にして縦に1cm幅に切る。

溶き卵をパイシートに塗って230度に予熱したオーブンで10分焼く。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。