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なす、ズッキーニは乱切りにしてそれぞれ水にさらす。玉ねぎは3センチ角くらいに切る。パプリカ、ピーマン、人参は乱切りにする
にんにくは皮を剥いて芽を取りみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを入れて火を弱火につける。
にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れて中火にして炒める。油が回ってきたらなす、ズッキーニ、人参を炒める。
パプリカ、ピーマンを入れてさっと炒める。水、ローリエ、コンソメを入れて5〜10分煮る。
トマトホール缶を潰してから入れて10分煮る。ケチャップ、塩胡椒で味を調整する。