撫順麻辣拌（ブジュンマーラーバン）
Description
大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
大阪市たべやんレシピ
材料
（2人分）
中1個（100g）
2節（100g）
1/3枚（80g）
1株（200g）
2枚（100g）
（A）きくらげ（乾）
8枚（3g）
5枚（50g）
6本（60g）
（B）オイスターソース
大さじ1（18g）
（B）薄口しょうゆ
大さじ1強（20g）
（B）黒酢
大さじ1.5（20g）
（B）唐辛子（あらびき）
大さじ1（7.5g）
（B）クミンパウダー
小さじ1（3g）
（B）五香粉
小さじ1/2（1.5g）
（B）さとう
小さじ2（5g）
（B）にんにく
2かけ（10g）
（B）白ごま（いり）
小さじ1（2g）
サラダ油
大さじ1.5（20g）
10g
パクチー
5g
作り方
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1
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じゃがいもとレンコンは皮をむき、じゃがいもは厚さ2mmに、れんこんは厚さ5mmにスライスする。
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3
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耐熱容器にきくらげときくらげが被るぐらいの水を入れ、ラップなしで電子レンジで1分（500W）加熱する。
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4
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鍋に十分な水を沸騰させ、Aを５の記載通りに下茹でし、ざるで水分を切っておく。
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5
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じゃがいも・れんこん・板こんにゃく→各2分
えのき・白菜→各1分
きくらげ・サニーレタス・かにかま→各30秒
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6
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Bの調味料を液体から粉の順に大きめのボウルに入れる。
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7
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フライパンで180℃程度に加熱したサラダ油を6にかけ、素早くかき混ぜる。
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8
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7に水気を切った5を入れ、均等に混ぜる。
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9
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大きめの器に8を盛り付け、パクチーと砕いたピーナッツをトッピングする。
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コツ・ポイント
麻辣拌は、中国東北遼寧省撫順市の名物であり、その後中国東北部から中国全土へ進出しました。四川麻辣烫がその前身で、味付けは麻辣・酸辣などがあります。お好みの野菜や肉でアレンジしてみましょう！
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科(天ちゃん作)大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されています
https://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe
https://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大阪市たべやんレシピ
