極・醤油プリン●みたらし
Description
醤油スイーツ第四弾。カラメルのような、香ばしい焦がし醤油のタレをとろり。蒸すか、ゼラチンで固めるか各場合を掲載。
Keyco*
作り方
-
-
2
-
生クリーム、牛乳、砂糖を鍋またはレンジ（ラップ無で600W・1分半）で温める（※沸騰させない）砂糖を溶かす。
-
-
-
3
-
卵とあわせ、混ぜる。
-
-
-
4
-
醤油を加え、混ぜる。
-
-
-
5
-
【蒸】こしながら、静かに型へ流し入れる。2回以上こすと、出来上がりなめらか。
-
-
-
7
-
【冷】ふやかしておいたゼラチンを、湯せんまたはレンジで溶かす。手順4からのお玉一杯分と手順7をまず混ぜ、それを→
-
-
-
8
-
手順4に戻し入れ、混ぜる。ボウルへこす。ボウルを氷水に当てながら、とろみがつくまで絶えず混ぜる。
-
-
-
9
-
型へ静かに流し入れ、茶碗蒸し容器の蓋またはラップをかぶせ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
-
-
10
-
【固めている間に、タレ作り】鍋に醤油を入れ、弱火で火を通す。周囲に泡がたち、香ばしい匂いがしてきたら一旦火を止める。
-
-
-
11
-
みりん、湯（水）、砂糖の順に加え、再度火を点け、混ぜる。
-
-
-
13
-
タレ完成。水溶き片栗粉を加えた直後は濁っているが、とろみがつくまで火を通すと透き通る。
-
-
-
14
-
醤油プリンに、香ばしい甘辛タレをお好みの量、とろ～りかけて、召し上がれ。
-
-
-
15
-
ぷるぷるっ。プリンのみでも、タレと絡みあってでも美味！見た目カラメルの通常プリンかと思いきや…な、サプライズもあり？
-
-
-
16
-
【レンジver.タレ作り】焦がし醤油ではなく、通常みたらしタレになります。片栗粉以外の全材料を耐熱容器へ。
-
-
-
17
-
混ぜ、ラップ無しで沸騰しない程度に約1分温める。水溶き片栗粉を加え混ぜ、再度30秒ずつ加熱しては混ぜを繰り返す。
-
-
-
18
-
手順12同様レンジでも、容器の余熱でとろみはつくので、お好みの一歩手前で火を消す。完成。
-
-
-
19
-
バニラエッセンス不要。醤油のみの方が香り高く感じたので。醤油で充分、卵の臭み消しになります。添加物無し。
-
-
-
20
-
冷やして固める場合も卵を加えて下さい。醤油プリンに卵のコクは必要。ただし火を通さないので、卵は新鮮なものを。
-
-
-
21
-
焦がしバターの代わりに醤油を用いた、お醤油フィナンシェは、ID:677470
-
-
-
22
-
生地にもクリームにもこだわった醤油ロールケーキは、ID:681150
-
-
-
23
-
おつまみにぴったり、やめられない止まらない、醤油キューブクッキーは、ID:684025
-
コツ・ポイント
手順6：表面がふるっと揺れる程度が蒸し上がり●手順8を踏んでから型へ入れないと分離する●レンジver.は焦がし醤油ver.へ行き着くまでに作っていたもの。手軽に試したい方へ。
このレシピの生い立ち
これぞという醤油スイーツレシピを生み出すため、日々作り付けています。奥が深い、さすが日本の誇る調味料醤油。これは特に、祖母が「あれ…またあの、とろとろのみたらし団子作ってくれんやろか」と言います（笑）もちろん祖母だけでなく、皆のお気に入り！
(
)
Keyco*
