夏野菜ズッキーニとパプリカのカレーマリネ

Name: 夏野菜ズッキーニとパプリカのカレーマリネ
Ingredients: ズッキーニ １本; 黄パプリカ １個; 赤パプリカ １個; オリーブ油 小さじ２; マリネ液; 酢 大さじ３と1/2; オリーブ油 大さじ１; 砂糖 大さじ１; カレー粉(カレーパウダー) 小さじ1/2; レモン汁(ポッカレモンなど) 小さじ１; 粗挽き黒胡椒 適量

Description

黄·赤·緑のビタミンカラーで、見ても食べても元気になる一品！マリネ液にカレー粉を加えた、どこか懐かしい味。作り置きにも☆

ほっこり～の

材料

ズッキーニ

１本

黄パプリカ

１個

赤パプリカ

１個

オリーブ油

小さじ２

■ マリネ液

酢

大さじ３と1/2

オリーブ油

大さじ１

砂糖

大さじ１

カレー粉(カレーパウダー)

小さじ1/2

レモン汁(ポッカレモンなど)

小さじ１

粗挽き黒胡椒

適量

作り方

1

ボールなどに、マリネ液の材料を入れて混ぜ合わせておく。
2

ズッキーニは5cm位の輪切りにしてから、7mm位の幅の拍子切りにする。
3

黄パプリカは縦半分に切って種とわたを取り除き、縦に7mm位の細切りにする。
4

赤パプリカも、３と同じように切る。
5

フライパンを熱してオリーブ油を入れ、２のズッキーニ･３の黄パプリカ･４の赤パプリカを加えて炒める。
6

５の野菜に火が通ったら、１のマリネ液のボールに入れて混ぜ、その後も時々混ぜながら味を染み込ませる。
7

※常温または冷蔵庫で冷やして、お召し上がりください。
8

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コツ・ポイント

ズッキーニやパプリカの分量は目安です。
使う分量に合わせて、マリネ液の分量も調節してください。

このレシピの生い立ち

パプリカを使った料理を作りたくて、マリネにしてみました。普段のマリネ液だとちょっと味が物足りないような気がしたので、カレー粉を加えてみたらいい感じに…。子供のころ、給食にこんな味のおかずがあったなぁ～と思い出していました♪

レシピID : 6865574 公開日 : 21/07/13 更新日 : 21/07/13

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)