夏☆鶏むねズッキーニなすのトマト缶煮込み

夏☆鶏むねズッキーニなすのトマト缶煮込み

Description

夏野菜のズッキーニとなす・柔らか鶏むね肉をラタトゥイユと同じ味付けで煮込み、ボリュームたっぷりのメイン料理に仕上げました

材料

鶏むね肉
350g(約1枚分)
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/8
・こしょう
少々
ズッキーニ
300g(大1本分)
なす
200g(大1本分)
『プロヴァンス風!トマト缶ケチャップソース』(ID:6810310
トマト缶(カット)
200g
ケチャップ
大さじ2
小さじ1
砂糖
小さじ1
少々
こしょう
少々
仕上げ用(お好みで)
乾燥バジル
適量
粉チーズ(パルメザンチーズ)
適量
粗挽き黒胡椒
適量

作り方

1

写真

トマト缶ケチャップソースの材料を、混ぜ合わせておく。

2

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鶏むね肉は一口大に切ってボールに入れ、酒・砂糖・塩・こしょう少々を揉み込んで10分くらい置く。

3

※2の工程で、鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
ID:1361151)

4

写真

ズッキーニは縦半分に切ってから、1cm幅位の半月切りにする。

5

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なすも縦半分に切ってから、1cm幅位の半月切りにする。

6

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フライパンに油大さじ2とおろしにんにく(チューブ)3cm分を入れて火にかけ、4のズッキーニと5のなすを入れて炒める。

7

写真

6のズッキーニとなすに火が通ったら、お皿などにいったん取り出す。

8

写真

2の鶏むね肉が入ったボールに、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。

9

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7で使っていたフライパンに油大さじ1とおろしにんにく(チューブ)1cm分を入れ8の鶏むね肉を入れてふたをして中火で焼く。

10

写真

9の鶏むね肉の色が白っぽく変わってっ来たら…→

11

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→ひっくり返し、再びふたをして1分位焼く。

12

写真

11のフライパンに7で取り出しておいたズッキーニとなすを戻し入れ、1の合わせ調味料も加えて混ぜる。

13

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12を中火弱火の間の火加減で、時々混ぜながら2分位煮る。

14

※この時点で味見をして頂き、お好みの味になるように塩・こしょうで味を整えてください。

15

13を器に盛り付け、お好みで乾燥バジルや粉チーズや粗挽き黒胡椒を振りかける。

16

写真

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コツ・ポイント

鶏むね肉・ズッキーニ・なすの分量は目安です。
お使いになる食材の分量に合わせて、トマト缶ケチャップソースの分量も調節してください。

このレシピの生い立ち

以前は鶏もも肉600gとなすを煮込みましたが、今回は鶏むね肉の分量を350gにし、夏野菜をたっぷり入れて同じ味付けで煮込んでみました。
レシピID : 6862830 公開日 : 21/07/11 更新日 : 21/07/26

このレシピの作者

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

2021/08/28

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鶏むね肉も柔らかくておいしかったです!

rie0x0

2021/07/31

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プチトマト大量消費出来ました!美味しくてパンにも合いますね。

ameうめ

2021/07/17

写真

ズッキーニなかったので玉ねぎピーマンinしました!鶏むね柔らか〜

dolphinmasa

2021/07/14

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作って見ました!すごく好きな味でした!リピします!(えのきとトマト入れてみました)

来年から1人暮し