【簡単】レンコン饅頭の作り方

レンコン200gの皮をむき、レンコンチップ用に形のいいレンコンを4枚スライスします。

フードプロセッサーに入るくらいの大きさにざく切りにします。

エビを小指の先くらいの大きさに切ります。

一番強いモードで混ぜてもう半分のレンコンを加え、再び混ぜます。

ヘラで端に寄ったレンコンを真ん中に戻し、これをお好みの滑らかさになるまで繰り返します。

レンコンを鍋に移し塩をひとつまみ(1g)入れ、塩がなじんだら片栗粉を大さじ山盛り1杯加えます。

鍋を強火にかけてヘラでこねていきます※底にくっつかないよう注意

片栗粉に火が通り粘り気が出てモチモチしてきたらOKです。

バットに移してヘラで大まかに5等分にします。

水200gを強火にかけ顆粒出汁を小さじ1、みりんを大さじ1杯、しょうゆを大さじ1杯加えます。

混ぜて煮立たせます。

水、片栗粉それぞれ大さじ2杯ずつの水溶き片栗粉をつくります。

とろみがついたら火を止めて餡の完成です。

スナップエンドウ2枚の筋を取り茹でます。

茹で上がったら水に入れます。

強火で揚げていきます。気泡が出てこなくなったらOK。

塩を少々ふります。

手にサラダ油を取り仕上げに形成します。

色がつき始めたら裏返し、しっかり火が通ったら強火にします。

表面に焼き色がついたら火を止めて完成です。

器にあんを流し入れます。

切れ込みにレンコンチップを差し込みます。

スナップえんどうとわさびを盛りつけたら完成！