焼き茄子とモッツァレラチーズのピッツァ
Description
マルゲリータピッツァの 応用編です。茄子は 少しこだわり 焼き茄子にしてから 焼きました。トロリとした食感が 最高です。
ウルトラマンド
作り方
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1
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焼き茄子と トマトと モッツァレラチーズの ナポリピッツァの 材料です。
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ナポリピッツァの生地を 指で丸く伸ばす。グリルピッツァプレートに ピュアオリーブオイルを塗りピザ生地を 伸ばす。
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3
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茄子は ヘタを取り 茄子の皮に 竹串を 打つ。グリラーで ガッツリと焼き、さっと冷水をかけて 粗熱を取り 皮を剥く。
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5
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ピザソースの 粗熱を取り ピッツァ生地に塗り 焼き茄子と ミニトマトと バジルを トッピングする。
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7
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グリラーの 上火、下火を MAXにして 温度を上げて ピザを焼く。
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焼き上がったら エキストラバージンオリーブオイルを 少しかけて パルメジャーノ レッジャーノチーズを 卸す。皿に盛る。
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ピザカッターで 切りながら 召し上がってください。
高温で調理いたしますので 火傷注意してください。
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グリルピッツァプレートが無ければ パイ皿でも 良いです。グリラーで 最強の強火で 短時間で焼き上げてます。
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オーブンレンジで焼く場合 予め250℃で 予熱しておき 約8分位 焼成します。機種により 時間温度は 調整してください。
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ナポリピッツァ生地は レシピID:6252166
ローマピッツァ生地は レシピID:6223485を ご参照ください
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サルサポモドーロ（トマトソース）は レシピID:6806243を ご参照下さい。
トマトソースは 煮詰めて水分を 飛ばす
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コツ・ポイント
ピッツァ生地は 力仕事です。かなりハードですが 手作りのピッツァは 最高に美味しいです。石窯で 高温で焼き上げて 仕上げる生地ですが 家庭では 先に コンロで 底を焼き、魚グリラーで 最強にして 短時間で焼き上げてます。火傷注意してください
このレシピの生い立ち
ピッツァは 色々 作りましたが 基本は マルゲリータが 大好きです。マルゲリータに 茄子や ズッキーニ、パプリカを入れて、オリジナルで 楽しんでます。焼き茄子が余ったので 入れて焼いたら 最高でしたので レシピとしてupさせていただきました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウルトラマンド
