冷蔵庫のおそうじ・その①具だくさん炒り豆腐風

舞茸は汚れがあれば拭き、一口大に裂いて鍋に入れ塩少々を振って中弱火にかけます。水分が出るのを待つ間ナスを５ミリ厚さの輪切りにしておきます

きのこの水分が出たところでナスを加え、軽く塩をしてまた蓋をしておきます。ナスがしんなりするまで、今度はチンゲンサイをざく切りにして待ちます。
底が焦げ付くようなら水分少々を足してください。

ナスに十分火が通って水が出てきたらチンゲンサイを加えます。火が通ったらたまねぎは一口大、さつまいもは乱切りにして順に鍋に入れていき、また蓋を◎

水切りの間に☆の材料を混ぜ合わせます。しっかり味・ごま味の好きな方は小さじを全て大さじに変えてみてください。市販のごまだれでもいいと思います。

水切りが終わった豆腐は崩しながら鍋に投入します。すぐにぽろぽろの状態になるので、そこで５で混ぜた調味料を回しかけ全体に味を馴染ませます。塩で味を整えて、軽く炒りつけたら完成です