和風ドリアンコウ

あん肝を白ワインに漬けておく。

あんこうのあらをよく洗い、炊飯器に洗った米とあんこうのあら、昆布と水を入れて炊く。

あんこうの身を一口大、玉ねぎを薄切に、たけのこは1.5センチ幅のさいの目切りに、白菜はあらみじん切りにする。

玉ねぎがしんなりしたら、塩を振っておいたあんこうの身を入れ、火が通ったら、たけのこと白菜を加え、炒める。

5に薄力粉を入れ、ダマがなくなるまで炒める。

あん肝と豆乳をミキサーにかけ、ペースト状にしたものを6に加える。

とろみが出てきたら、火からおろす。

アボガドと豆乳をミキサーにかけ、ペースト状にする。

耐熱皿に1のご飯と9のソース3分の1を混ぜたものを敷き詰め残りのソースをかけ、ピザ用チーズをのせた後10のソースをかける

12を取り出し、上から小口切りにしたネギをちらして完成。