お鍋で作る☆ミックスパエリャ
作り方
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鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉から炒める。
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4
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3.にエビとイカ、赤パプリカとピーマンを加えて塩・胡椒し、さっと炒めて鶏肉以外を取り出す。
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5
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4.にニンニクと玉葱を加えて柔らかくなるまで炒める。
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6
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5.にトマトを入れて水分が半分くらいになるまで煮詰め、お米と塩小さじ1/2を入れて混ぜる。
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7
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ブイヨンを加えて沸騰したら、中火にして蓋をしないで10分煮る。*
味見をして足りないようなら塩を加える。
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8
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*サフランを使う場合は、アルミホイルに包んでオーブントースターで少し温めてから、もんで細かくしてブイヨンに加えて下さい。
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4.で取り出した材料をのせ、あさりを米に少し埋めるように置く。蓋をして弱火で10分煮る。
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10
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火を止めて10分蒸らし、お好みでレモンを添える。
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
パエリャ鍋を使うときは、鍋の底全体に火が当たるように動かしながら作ります。
焦げ付きの心配には、水分が少なくなってきたら、一度底から混ぜるとよいと思います。
サフランがなくてもできるように、今回はターメリックを使ってみました!
焦げ付きの心配には、水分が少なくなってきたら、一度底から混ぜるとよいと思います。
サフランがなくてもできるように、今回はターメリックを使ってみました!
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。