芋づるの“具だくさん”な煮物 / 芋の茎

芋づるはたっぷりの熱湯で茹でて、水につけて灰汁を抜きます。食べやすい長さに切って下さい。

糸こんにゃくは適当な長さに切り、下茹でしてください。

えびは背わたを取り、適当な大きさに切り、お酒(分量外)を少々振りかけておきます。

フライパンを熱し、糸こんにゃくを空炒りし、水分が飛んだらゴマ油を回し入れ、続いて芋づるを炒めます。

人参、えび、舞茸、油あげを加え、軽く炒めたら、☆の調味料を加え、煮立ったら弱火でことこと15分ほど煮ます。

味をみて足りなければ調整してください。
芋づるは味が染み込みにくいので、火を止めてそのまま30分ほど置きます。