土鍋を出したら汁まで飲める豚バラ和風鍋
maimaimilk
作り方
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1
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頭と腹を取った煮干しと、早煮昆布、水を土鍋に入れ、30分置く。
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2
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沸騰直前に取り出し、鰹節を入れ、沸騰後すぐ火を止める。
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3
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鰹節が沈むのを待つ。
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4
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あみじゃくして鰹節をすくう。少しは残っても大丈夫。食べちゃえば。
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6
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その他の具材を準備。バラ肉はクルクル巻いて爪楊枝で止める。もやしは袋のまた揉み割り、水洗い水切り。白菜緑部分は2cmに。
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7
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肉から入れて、沸騰後、アクを取る。アクを完全に取ろうとすると煮汁が無くなるので注意。
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8
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6で準備したものを入れ、木綿豆腐も乗せて蓋をする。
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9
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同時に春雨を、袋の裏を参考に下茹でして鍋の真ん中に入れる。
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10
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3分煮込む。完成。
お好みで、ポン酢や、ごまだれをつけたり、汁ごと食べたり。
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11
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ネギ、買い忘れました。
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コツ・ポイント
食べたいものを小分けして食べたいので、かき混ぜない。春雨は、そのまま投入できるタイプでも、一度下茹でした方が美味しい気がする。土鍋は火を止めてもしばらくグツグツいうし、時間が経つと春雨が煮汁を吸うので、汁は多めに。温め直しは電子レンジで。
このレシピの生い立ち
少ない鰹節でも、いろんな具材から出しが出る鍋、うどんにも合うので、明日はうどんにするか。
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