【ポテトサラダ】やっぱり手作りが一番

玉ねぎは薄切りにして、辛味をとるため水にさらしておきます。

にんじんは細切りにします。このレシピでは茹でずに塩もみで柔らかくするので、なるべく細めが良いです。

きゅうりは輪切りにします。

ゆで卵をみじん切りにします。

じゃがいもは洗って皮をむき、6～8等分位にカットします。火を通しやすくするために先にカットしておきます。

玉ねぎの水気をよく切り、そこに、カットしたにんじん、きゅうりを入れ、塩もみ用の塩を入れてもみ込み、しばらく放置します。

※塩の量は、
今回、お湯を約1.5ℓ使用したので、塩15g（≒大さじ1弱）入れました

茹であがったらよく水を切りマッシャーでつぶします。フォークでもつぶせますが、マッシャーの方がだいぶ楽です。

塩もみした野菜を一握りずつ手に取り、水気をしっかりと良く絞ります。