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魚に塩こしょう、酒を振り、冷蔵庫に入れておく。
材料を切る。玉葱:5mmスライス人参:短冊切りしめじ、えのき:石づきを取る。
フライパンにバターを入れ、玉葱、人参を中火で炒める。
火が通ったら、小麦粉を少しずつ加えて、炒める。
牛乳を少しずつ入れ、木ベラで、よく混ぜる。
コンソメ、きのこ類を加える。
塩こしょうで味付けを整える。
魚の水分をキッチンペーパーで軽く取り、小麦粉をまぶす。
フライパンにバターを入れ、魚の皮部分を下にして、中火~強火で焼く。
魚に焼き色が付いたら、ひっくり返し、蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
お皿に魚を盛り付け、クリームソースを掛け、パセリを振り掛けたら、出来上がり。