ソーセージロールキャベツ
作り方
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1
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キャベツの芯をくりぬき、大きめの鍋に湯を沸かして、1~1.5%の塩(分量外)を入れて、キャベツを茹でる。
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2
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茹でていると、キャベツの葉が自然とはがれてくるので、破れないように、ある程度柔らかくなったら取り出し冷水に入れる。
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3
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キャベツ全部茹で終わって、冷ましたら、太い葉脈の部分を削り取る。削り取った部分は、刻んで具に入れるので、取っておく。
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5
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野菜を炒めるときは、少し塩をする(分量外)。
次に、ひき肉をボールの中で、塩1~2gを入れて、粘りが出るまでよく練る。
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6
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ひき肉に、炒めて冷ました野菜、みじん切りにした葉脈、パン粉、牛乳、卵、残りの塩、砂糖と黒こしょうを入れて、よく混ぜる。
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7
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肉だねを10~12等分に分け、ソーセージを肉だねで1つずつくるんで、バットに置く。
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8
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キャベツの水分をタオルで拭いて広げ、中心辺りにソーセージ入りの肉だねを置いて包む。
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10
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残ったキャベツも適当に入れてしまう。
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12
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盛り付けてできあがり。
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コツ・ポイント
ソーセージを入れると旨味が増します。きつめに巻いて、鍋底に隙間なく並べるのが理想です。スープはマギーブイヨンでなくても、お好みのものを使ってください。1時間くらい煮ると、キャベツがトロトロになり、すごく美味しいだし汁になります。
このレシピの生い立ち
ソーセージを入れるようになったのは、子供がまだ小さい頃、こうしたら喜ぶかなぁと思ってやってみました。いつも大好評です!