濃厚豚コマ炒めカレー

野菜
・玉ねぎ　みじん切り
その他野菜
・ニンニクの芽　細かい輪切り
・人参　8mm位角切り
・ピーマン　みじん切り

・ぬか漬け古漬きゅうり　よく洗う 8mm位の輪切り後 1/4に切る
その他
バター 20g位

フライパンを熱しバターを溶かす。
中火〜強火で玉ねぎを炒める。
良くかき混ぜながら炒め、一部に黒いコゲがつくまで炒める。

ぬか漬けを入れない場合は黒胡椒の代わりに味付塩コショーを入れると良いと思う。

野菜をしばらく炒めたら、豚小間切れ肉を入れて炒める。肉はしゃもじとお玉などでほぐしながら適当な大きさに千切る。

肉に赤い部分が無くなる程度炒めフライパンの端に寄せて空いたスペースにケチャップ、ウスターソース、ショウガを入れる。

残りの水、ローリエ、鷹の爪を入れてかき混ぜて沸騰させる。
しばらく煮てアクを取り弱火にする。

時々かき混ぜ、弱火でも沸騰するくらいに温まったら火を止めてかき混ぜてルーを入れてしっかり溶かす。

強火でかき混ぜながら温めてしばらく煮る。火を止めてローリエを取り出す。
湯気が少し少なくなるまでかき混ぜ続ける。