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豆腐は細切りにして湯通しする。ざるにあげて水切りしておく。
豚バラ肉は細切りにして塩こしょうと酒を揉み込む。
しいたけは薄切りにする。にんじんとたけのこの水煮は千切りにする。
鍋に水と酒と鶏がらスープの素を入れて火にかける。沸騰したら2と3を入れて煮る。
にんじんが柔らかくなったら●と1を加えて一煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
溶き卵を加える。
器に盛りつけてざく切りにした三つ葉と好みでラー油をトッピングする。