酸辣湯風うーめん（白石温麺）

ゆでたたけのこ、ニンジン、チンゲン菜、水で戻した干ししいたけは細切りにする。ホタテ貝柱はほぐしておく。

鍋にスープの材料を入れ、沸騰したら①を入れて弱火で2～3分煮て、水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えてとろみをつける。

卵をよくときほぐし、②のスープが沸騰しているところに少しずつ流し入れて、卵に火が通たら加熱終了。

麺に汁をかけ、酢とラー油を加え、長ネギを白髪ネギにして上にのせる。