里芋の含め煮　海老あんかけ

【下ごしらえ】
①里芋を洗って皮をむき、塩もみしてぬめりを洗い、耐熱容器に入れ電子レンジで3分。竹串がやっと通るくらいに

②海老は殻と背ワタを取る、できれば、臭みと取りのために片栗粉大さじ2水大さじ1（分量外）を加えてもみ、水でよく洗います

③　②の海老を粗くたたく（チョット包丁でつぶしてから切る）。しめじは石づきをとり小房に分ける

②酒・みりん・塩・醤油を加えて落としぶたをしてゆっくりに含める。

③里芋が柔らかくなったら、だしで溶いた片栗粉を入れる。
この時鍋を傾けて煮汁を寄せると溶きやすいです。

④皿に盛り、万能ねぎをちらす