エリンギDE秋満喫パスタ
作り方
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オレンジ(a)は絞ってジュースにし、玉ねぎは1cm角に切る、アボカドは皮をむいておく。
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3
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②のジュース、玉ねぎ、アボカド(半量)、とうがらし、薄口しょうゆをミキサーに入れ、大きい粒がなくなるまで攪拌する。
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4
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皮をむいたれんこんは幅2㎜の半月切りにし、レモン汁を入れた水に浸けておく(150mlの水にレモン汁2滴程度)。
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6
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エリンギの柄はピーラーで幅約1cmに細長くスライスする。
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7
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皮をむいたオレンジ(b)とアボカド(半量)を1cm角に切る。
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8
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①の鶏もも肉を食べやすいようにちぎり、③と一緒にボウルに入れてからめる。
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9
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①のゆで汁に④を1分間、⑤のマッシュルームを30秒、エリンギを2分間ゆで、ザルにあげ水気を切る。
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10
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皿に⑨⑦の順に盛り付け、⑧をかけて、砕いた★とドライフルーツをトッピングして完成。
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コツ・ポイント
エリンギを縦に細長くスライスして茹でると、見た目も食感もまるで麺みたいになります! 食欲の秋に、エリンギで糖質オフを実現しつつ、秋野菜を堪能できる一品です。
このレシピの生い立ち
制作:大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者:天ちゃん
テーマ:食欲の秋に嬉しい糖質オフレシピ
作者:天ちゃん
テーマ:食欲の秋に嬉しい糖質オフレシピ
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