鶏肉と根菜ときのこのスパイスカレー

(下準備)玉ねぎのスライスを冷凍しておく。

蓮根は5㍉厚さの銀杏切り、ゴボウは3㍉厚さの斜め切り、各々お酢少々入れた水にさらしておく。
ニンニク、生姜はみじん切り。

人参は5ミリ厚さの半月切り。
さつまいもは1cm厚さの細ければ半月切り、太ければ銀杏切りして水に晒す。

炒め鍋にサラダ油を入れ、①の冷凍玉ねぎを炒める。茶色くなってきたら、ニンニク、生姜、スパイス類を入れてよく炒める。

鶏肉を入れ炒め、色が変わってきたら根菜類、キノコ類を入れて炒め、水を加える。アク取りシートを乗せ蓋をして煮る。

(煮込んでる間に)ほうれん草が有れば、茹でて3cm～4cmに切る。

ご飯と共に盛り付け、ほうれん草を乗せる。