海老だし鍋
Description
ほっと鍋メニュー♪
材料
(3~4人分)
アルゼンチン赤えび
10尾
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<A>
200g
大さじ2
・生姜(すりおろし)
5g
2本分
・れんこんのしぼり汁
小さじ2~
80g
小2個
1パック
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<B>
1/2玉
15g
「ミツカン 〆まで美味しい寄せ鍋つゆストレート」
1袋
お好みでゆず胡椒や粗挽き黒こしょう
適量
■
<〆>
80g
適量
作り方
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1
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①きくらげは水でもどし、ひと口大にちぎる。春雨はパッケージの表示通りに戻す。
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3
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③<A>のれんこんは20g程度は5㎜角に切り、残りはざるの上にすりおろし水分をしぼる。
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4
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②の刻んだ赤えびと、<A>の残りの材料を加えよく混ぜて、耳たぶのかたさにする。
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5
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④かぶは軸を2㎝ほど残し切り落とす。軸の根元は爪楊枝で丁寧に洗い軸を残して皮を厚めにむく。縦に7㎜幅に切る。
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6
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軸・葉はさっと塩茹でし、3㎝程度に切る。
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7
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⑤鍋に鍋つゆを入れひと煮立ちさせ、<B>・かぶの葉以外の具材を煮る。
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8
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③はスプーンですくって落とし、しばらく動かさないようにする。
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9
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⑥煮えてきたら<B>・かぶの葉などを加え煮る。煮えたところから取り分ける。
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10
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お好みでゆず胡椒や粗挽き黒こしょうで味に変化を付ける。
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11
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⑦〆は、春雨を加えて煮て刻みねぎを散らし取り分ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
海老と野菜からいいおだしが出ます。春雨を加えて〆までおいしくいただきましょう♪