豚汁

豚肉は3㎝長さ、大根、人参は4mm厚さのいちょう切り、白菜はざく切り、ごぼうは斜め薄切り、里芋も皮をむいて小さく切る。

こんにゃくは短冊に切ってから、塩でもんですすぎ、うす揚げも短冊にちくわは輪切りに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、野菜とこんにゃくをさっと茹でざるに取り、火を消してから豚肉を入れ、15秒程霜降りざるにとる。

豚肉、ちくわを入れ、しばらく煮てから残りの味噌を入れる。