我が家の茶碗蒸し☆冬ごはん
suzumi☆
作り方
-
-
1
-
❮干し椎茸を戻す❯
干し椎茸は前日から水に浸し戻しておく。保管は冷蔵庫で。
-
-
-
4
-
長ねぎは斜めに4等分する。鶏もも肉も4等分する。海老は殻と背わたをとる。
-
-
-
6
-
干し椎茸(切らずにそのまま)、にんじん、長ねぎ、鶏肉、里芋を☆で順番に別々に煮る。
-
-
-
7
-
※大晦日には、お節のお煮しめの具を使うので、⑤の部分を短縮♪
-
-
-
8
-
茶碗4つに、里芋、鶏肉、海老、長ねぎ、高野豆腐、栗の甘露煮を等分して入れる。
-
-
-
9
-
❮卵液を作る❯
ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。②のだし汁を入れてよく混ぜ合わせる。
-
-
-
10
-
ざるで卵液を濾しながら⑥の茶碗に等分する。アルミホイルで蓋をする。
-
-
-
11
-
❮蒸す❯
フライパンに茶碗の半分の高さまで水を入れ、沸騰したら茶碗を入れる。再び沸騰したら蓋をして中火で8分加熱する。
-
-
-
12
-
一度ふたを開けて、表面が固まりかけているのを確認して、椎茸、にんじん、三つ葉をのせる。
-
-
-
13
-
蓋をし直し、さらに中火で5分加熱する。竹串を刺し、透明な汁が出れば完成。
-
コツ・ポイント
茶碗のサイズによっては、卵液は結構余ります。
加熱時間も茶碗のサイズによって違うので加減してください。
加熱時間も茶碗のサイズによって違うので加減してください。
このレシピの生い立ち
夫のお婆ちゃんの味を再現。「固まってない、甘い茶碗蒸し」というキーワードから試行錯誤して作りました(^o^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
