炒り鶏

鶏肉はひと口大に切る。 れんこんは皮をむき、ひと口大に切り、水にさらして水気をよくきる。

ごぼうは皮をむき、2cm幅の斜め切りにし、水にさらして水気をよくきる。

にんじんは皮をむき、2cm幅のいちょう切りにする。

こんにゃくは下ゆでしてアクを抜き、小さなひと口大にちぎる。

深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の鶏肉を焼きつけるように炒める。

鶏肉に焼き色がついてきたらごぼう、 こんにゃく、 しいたけ、にんじんの順に加え、残りのサラダ油を足しながら炒める。