ほっこりおでん♪
作り方
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1
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大きな鍋に水1200ccを入れて沸騰させる。火を止めて、塩麹、白だし、味噌を入れて混ぜる。完全に冷ます。
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3
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大きな鍋に、2を入れる。米をサッと洗い、お茶パックに入れて鍋に入れる。かぶるくらいの水を入れる。
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4
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3を中火にかける。沸騰後、10分くらい茹でる。湯を切り、サッと水で洗う。
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5
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1の鍋に4を入れる。
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6
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こんにゃくをサッと洗う。フォークで全体をブスブス刺す。適度な大きさに切る。
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8
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茹で卵を作り、殻をむく。1の鍋に入れる。
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9
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長ねぎをよく洗う。長さ5センチに切る。1に入れる。
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10
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にんじんの皮をむく。乱切りにする。1の鍋に入れる。
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11
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厚揚げに熱湯をまわしかける。適度な大きさに切る。
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12
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焼きちくわを3等分に切り、1か所切れ込みを入れる。ベーコンをくるくる巻いて、ちくわの穴に入れる。爪楊枝でとめる。
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14
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火を止めて、1時間以上放置。(ベストは、完全に冷めるまで放置)
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15
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食べる1時間前くらいに再び弱火にかける。
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16
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さつま揚げに熱湯をまわしかける。15に入れて30分くらい煮る。
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17
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もち巾着を入れてやわらかくなるまで煮る。
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18
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コツ・ポイント
先ず、つゆを作り完全に冷ましておく。下茹でをした大根、こんにゃくを熱いうちに冷ましたつゆに入れる。茹で卵も熱いうちに冷ましたつゆに入れる。煮込む時に沸騰させない。
このレシピの生い立ち
白だしのあっさりおでんがすき。味噌おでんもすき。味つけに悩んでいたらこうなりました。(^-^;